Чорна iкра, або iкра осетрових риб - один з найвишуканiших та найжаданiших делiкатесiв у свiтi. Вона цiниться не лише завдяки витонченому смаку, а й дуже цiнному складу. Осетрова iкра мiстить повний набIр амiнокислот, лiзин, серин, лейцин, мiнерали: калiй, магнiй, фосфор, залiзо, а також багатий склад вiтамiнiв.